Zaragoza
Tfno: 876115863
www.laternasca.com
He unificado las entradas de La Ternasca en una sola para que no haya problemas. Ya sé que resulta un poco larga, pero merece la pena ver la enorme variedad de platos que he probado y lo buenos que están. Está ordenados al revés, por lo que primero veréis la última entrada (lo más reciente).
Si queréis un resumen: NO OS PERDAIS ESTE SITIO!!.
Este bar y su personal no deja de sorprenderme. Ya no sé cuantas visitas van en pocos meses pero es un sitio que está haciendo que deje de ir a otros nuevos porque hacen las cosas tan bien... me hace plantearme eso que siempre digo de que no se pueden hacer 1000 cosas bien, que los bares de tapas tienen que especializarse y dedicarse a unas pocas variedades... no sé cuantas "especialidades" he probado en La Ternasca pero van muchas y la gran mayoría muy buenas.
He comprobado que está teniendo bastante éxito, lo cual me alegra enormemente y espero haber aportado mi granito de arena para que se le conozca que es de lo que trata este blog, dar a conocer los sitios que merece la pena visitar de Zaragoza, gastronómicamente hablando.
Aunque alguno de los platos que voy a poner hace bastante que los he probado, haré un poco de memoria:
Croqueta de picadillo de chorizo. Otra croqueta digna de pedir para añadir a la ya excelente variedad de las mismas de este local. Debo de decir que no siempre tienen de las mismas, pero merece la pena probar la que sea, porque están todas buenas.
Sabor a chorizo pero suavizado para que no sea un monólogo choricero (como suele ser habitual en los platos con este ingrediente). Digno de elogio la continua búsqueda de platos mejores, que hace que me entusiasme este local y su personal. Puntuación 17/20.
CROQUETA DE PICADILLO |
MADEJAS RELLENAS DE CHISTORRA |
MADEJAS RELLENAS DE LONGANIZA DE TERNASCO |
PATATAS SHERRY |
RACIÓN DE PULPO |
STEAK DE TERNASCO |
CARPACCIO DE BUEY WAGYU |
TOURNEDÓ DE TERNASCO |
La atención... ya no sé qué decir... me encanta. Siempre con una sonrisa y recomendando de 20/20.
EL QUE NO HAYA IDO TODAVÍA, QUE NO SE LO PIERDA!!.
SEGUNDA VISITA
Hace sólo 2 semanas que estuve en este nuevo local del Tubo zaragozano y ya he vuelto a visitarlo, eso ya os tiene que decir bastante a los lectores habituales.
Los productos y la atención del personal, me tienen encantado y los precios son más que razonables.
Comencé con un paté de ternasco que quizá fue lo más flojo de la visita. El paté estaba bueno, pero el pan estaba algo seco, bien tostado pero empalagoso y la borraja en tempura de la parte de arriba, se había quedado blanda. El sabor del paté era muy agradable, me recordaba a mi querido paté de campaña. Puntuación 13/20.
PATÉ DE TERNASCO |
La segunda me cautivó con su originalidad y mezcla de sabores que no se me hubiera ocurrido jamás. Croqueta de longaniza de ternasco con cabrales. Muy buena mezcla que me conquistó desde el primer bocado, hay que probarla para imaginárselo. Puntuación 17/20.
CROQUETAS DE TERNASCO Y LONGANIZA-CABRALES |
Tournedó de solomillo de buey de Nebraska con tocino ibérico. Lo preparan a la brasa, le ponen virutas de foie por encima y las gratinan con el soplete añadiéndole un poco de sal negra del Himalaya. IMPRESIONANTE. Este plato consiguió hacerme muy feliz no sólo por el tiempo que duró en la mesa sino posteriormente al rememorarlo (estoy salivando mientras escribo). La calidad de la carne era extraordinaria, la pedí poco hecha y estaba perfecta. Jugosa, tierna, sabrosa... El tocino ibérico tenía un sabor aún más intenso potenciado por la sal negra y el conjunto con las virutas de foie era insuperable. Hasta el pan estaba perfecto. Puntuación 19/20. Rozando la perfección. Debo de decir que los primeros bocados fueron increíbles, después de 4 ó 5 bocados, empecé a separar el tocino de la carne porque el efecto potenciador con toques sulfurosos de las sal negra junto con el tocino ibérico (bastante generoso) era excesivamente sabroso y enmascaraba la extraordinaria carne.
SOLOMILLO DE BUEY DE NEBRASKA |
Igual que la vez anterior, el personal fue muy atento.
En posteriores visitas he podido probar los caracoles que aunque no soy fan, el amigo que iba conmigo me dijo que estaban muy buenos. Yo los probé y no estaban mal, pero ya os he dicho antes que no soy un fan. La salsa que llevaba chorizo, jamón y ajico, estaba buenísima. Lo siento, no hice foto ni los voy a valorar porque al no gustarme demasiado los caracoles, no sería justo.
También he pedido la ración de Lacón con pimientos asados. Estaban bien aderezados con su pimentón y su aceite bueno, pero estaba demasiado seco. Buen sabor, pero algo pesado. Menos hecho hubiera estado mejor. El lacón simplemente tiene que calentarse vuelta y vuelta, en mi opinión. Puntuación 14/20. Los pimientos estaban muy buenos.
NO OS PODÉIS PERDER ESTE LOCAL QUE ESPERO Y DESEO SEA REFERENCIA DEL TUBO EN BREVE TIEMPO.
PRIMERA VISITA
Nuevo bar que amplia la gran variedad del Tubo Zaragozano. Está en el mismo local en el que estaba el Candolias, que no me gustaba nada.Los zaragozanos hemos ganado mucho con el cambio, en esta ocasión. Todo lo que probé estaba muy bueno y la última tapa "Huevo del Chef" fue sublime.
BARRA PARCIAL LA TERNASCA |
La barra tenía una pinta estupenda y debo decir que las tapas no se presentaban al cliente metiéndolas al micro o similar, sino que les dan un golpe de soplete. Eso es perfecto en estos casos puesto que calientan la comida sin reblandecer el pan con el micro (que aborrezco). Me pareció muy buen detalle.
Llamándose La Ternasca no hay que ir a Salamanca para adivinar que el Ternasco tiene mucho que decir en una gran cantidad de platos de este nuevo bar, aunque no todo es Ternasco, ni mucho menos.
Comencé la sesión probando una longaniza de ternasco que me pareció curiosa. Era muy fina y agradable. Menos grasienta que la longaniza normal. El picado era sumamente fino y lo hacía muy suave de comer. El pan estaba crujiente y a pesar de estar untado, no se había reblandecido. Puntuación 14/20.
LONGANIZA DE TERNASCO |
PICADILLO DE CHORIZO Y PICADILLO DE LACÓN |
TOCINO IBÉRICO CON BACALAO MARINADO |
HUEVO DEL CHEF |
Había un paté de ternasco casero que tenía una pinta extraordinaria, patatas rellenas de longaniza, de champis y foie, buey de Nebraska con loncha de bacon haciendo el típico tournedó, patatas sherry (huevos rotos con patatas tipo chip y tallarines de ternasco), tostadas y ración de lacón... una lista de cosas pendientes muy, muy larga.
TOSTADA DE LACÓN |
El local es amplio, tiene bastantes mesas y en la planta de abajo tienen más mesas donde se puede cenar tranquilamente. Preparan cosas previo encargo... tiene muchas ganas de agradar al cliente y en la cocina por lo que pude ver, tienen muy buena mano.
VAYA TERNASCA!!!.
Para gustos están los colores. Para mí La Ternasca es una mierda. No voy a discrepar en tus gustos, son los tuyos y de nadie más. Pero yo me lo miraría.
ResponderEliminarGracias por tu preocupación!!.
EliminarEfectivamente cada uno tiene sus gustos, pero en este caso concreto de La Ternasca yo creo que se trata de MALA SUERTE EN TU VISITA.
Cuando te toca, como me ha tocado a mí por trabajo, comer fuera de tu casa cada día durante años, te das cuenta de que incluso en los sitios EXCELENTES te llevas sorpresas desagradables de vez en cuando.
Si has leído alguna más de mis entradas, habrás observado que pongo (HASTA CANSARME) que hay que dar 2 oportunidades a los sitios. Este es el motivo de ello. Hay veces que te llevas una opinión de un sitio por una vez que entras, y no has acertado con lo que has pedido, o simplemente no tenían su día (que nos puede pasar a todos).
A todas las personas que he llevado a este sitio, han quedado enormemente satisfechas, así que no soy sólo yo.
Respeto tu opinión y lamento que no te haya gustado pero creo que si no vuelves, te perderás uno de los mejores de Zaragoza, en mi opinión (por supuesto). Y que conste que yo no me dedico a la hostelería, ni me paga nadie por salir en el blog, no hay ningún interés oculto salvo que ME GUSTA COMER DEL COPÓN y en La Ternasca lo consigo.
Voy a ir con mi novia cuando pueda. Vaya pintaca brutal!
ResponderEliminarSeguro que no te arrepientes!!
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